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木綿豆腐はパックから取り出して水を切り、ラップに包んでひと晩冷凍する。しそは半分に切る。梅干しはタネを取り、包丁でたたく。キャベツ、キュウリは千切りにして合わせておく。

耐熱皿に豆腐を入れてレンジで加熱（600Wで8分）し、解凍する。粗熱がとれたら両手で挟むようにしてしっかりと水気を絞り、縦に半分に切る。それぞれ縦に切り込みを入れて、しそ、梅干しを等分にはさみ、全体に塩、こしょうをふる。小麦粉、卵、パン粉を順にまぶす。

フライパンに油を１cmほど熱し、 を入れて揚げ焼きにする。両面1〜2分ずつ焼いたら、食べやすく５等分に切って皿に盛る。キャベツ、大根おろし、ポン酢を添える。
※調理時間に豆腐を冷凍する時間は含まれません。