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たらは一口大のそぎ切りにする。を絡めて5分ほど置き、水気を拭いて片栗粉をまぶす。れんこんは皮をむいて1cm幅のいちょう切りにし、水にさらす。ブロッコリーは小房に分ける。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りに。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、たらとれんこん、ブロッコリーを入れる。時々上下を返しながらふたをして3〜4分蒸し焼きに。火が入ったら、一度取り出す。

空いたフライパンをさっとふいて、ごま油、豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎを入れて弱火にかける。香りがでたらを加えて中火にし、沸騰したらを加える。全体を混ぜながら絡め、を加えてとろみをつける。